用这个办法,让爱吃肉的人都来吃!小吃创业项目,高单价,高利润

开场白——小吃文打卡第二十二篇。

上一篇文章写了小酥肉,之前还写过油炸串,因为这两种都是油炸的,所以我说这两样可以放在一起做,那这一篇就来说说要怎么弄。

把小酥肉和油炸串一起搞,这个主意并不是我原创的,而是我看到东北某地确实有这样搞的,而且搞得还的不错;可惜那里是人口净流出很严重的城市,人口越来越少,小吃的竞争越来越激烈,所以商家才被逼出了这招吧。

这个商家的其他商业模式不太具有普适性,毕竟我国大部分地区人口还是相对稳定的,就不细说了;查一下国家统计局的数据,如果你所在的地方人口净流出比较明显,那就换一个地方努力吧,这样你还能少奋斗几年。

成本用这个办法,让爱吃肉的人都来吃!小吃创业项目,高单价,高利润

炸串、小酥肉、炸茄盒,能不能一起搞?

既然有把小酥肉和炸串放在一起的,那么炸茄盒炸藕合跟炸春卷是不是也能一起做呢?

直接说品种结论,因为很多炸串串摊子上都会有茄子和藕片,也有单独肉串,所以再做肉馅的茄盒藕盒就没什么必要了,但是春卷或许可以。

而且据我观察,买小酥肉的人和买炸茄盒的人也明显不是同一个人群,差别好像还挺大的,所以应该也不能一起卖。

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面对爱吃肉人群的炸串串小酥肉摊子品种搭配

那么这样的摊子要怎么搭配品种呢?

午餐吃炸串的话,很有可能是上班族和学生,所以带主食的带粥的会比较多;而晚餐的话,则是喝酒的会比较多。

这样的话,小酥肉就以半斤一份的形式出现比较适合;半斤也没多少肉,差不多就是一个人的量,一个人午饭的话,再用饼卷一些素串串就差不多了,还不够再来份粥;

晚餐也一样的,主做来炸串摊子还会喝点小酒的人群。

按这样的规划,这样的摊子的品种如下:

半斤份的小酥肉,25元一份,成本利润率约为355%(详情见前文,主要作用就是显著拉高营收,前提是你要能搞定鸭肉供应和调味);

一元素菜串至少要十种(成本利润率保底品种),二元三串的小肉串五种左右(所谓的俏货,负责让客人眼花缭乱),以及四元肉串三种左右(这个品种不需要很多,主要作用就是圈住肉食人群);

薄饼以及烧饼,用于午饭卷饼、夹饼,或者是拌饼。

一桶到两桶素粥中午卖,如果附近有写字楼,学校或者机关单位,就备多点,主要作用是解油腻。

所以用这个办法,让爱吃肉的人都来吃!小吃创业项目,高单价,高利润

成本分析

因为品种很多,而且营收和利润率都很高,所以还是固定摊位比较稳妥,至少东西都能摆的开。

固定成本:

摊位费:用洛阳理工大旁边的小吃街举例,16平米固定摊位费6000元每月,一般是押一付十二,再加管理费清洁费,成本大约在80000元每年左右;

人工费:这个规模大约需要摊子上用餐高峰时三个人,期间两个人,月人工约10000元,年人工约120000元;

装修和设备费:约20000元;

可变成本:

因为品种众多,所以按照平均成本利润率来计算;因为每一个品种的成本利润率都不小于300%,所以就按照营收的25%计算。

盈利分析

这个位置平均中餐150人,晚餐100人,期间50人;

中餐按照平均客单价15元,晚餐25元,期间15元计算;

则日均营收,6250元;

日均毛利,4687.5元;

月均毛利,140625元;

年均毛利,1687500元;

假设全部成本都摊在第一年,则第一年的纯利约为1487500元。

用这个办法,让爱吃肉的人都来吃!小吃创业项目,高单价,高利润摊子

结论

小酥肉是一个很吓人的暴利项目,单独做都很赚,如果你的摊子可以整合小酥肉的话,就尽量试试吧!

这样

好了,今天你的分享就到这里,祝我的粉丝2021都发财!

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